Chứng Nhận ISO 22000:2018

Chứng Nhận ISO 22000:2018: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (Food Safety Management System – FSMS)

Trong bối cảnh thị trường ngày càng khắt khe về an toàn vệ sinh thực phẩm, việc đạt được Chứng Nhận ISO 22000:2018 không chỉ là một lợi thế cạnh tranh mà còn là yếu tố sống còn đối với các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm. Tiêu chuẩn này cung cấp một khung quản lý toàn diện, giúp doanh nghiệp kiểm soát và giảm thiểu các rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm từ khâu sản xuất đến khi đến tay người tiêu dùng.

ISO 22000:2018 là gì?

Chứng Nhận ISO 22000:2018 là một tiêu chuẩn quốc tế được phát triển bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) liên quan đến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS). Mục tiêu chính của tiêu chuẩn này là đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

Định nghĩa và phạm vi của ISO 22000:2018

ISO 22000:2018 là một tiêu chuẩn quốc tế quy định các yêu cầu đối với một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Nó bao gồm tất cả các khía cạnh của chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất ban đầu đến chế biến, đóng gói, phân phối và bán lẻ. Tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả các tổ chức tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm, bất kể quy mô hay vị trí địa lý.

Phạm vi của ISO 22000:2018 bao gồm:

• Xây dựng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• Xác định và kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm.
• Đảm bảo tuân thủ các yêu cầu pháp luật và quy định liên quan.
• Cải tiến liên tục hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Mối liên hệ giữa ISO 22000 và HACCP

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là một phương pháp quản lý an toàn thực phẩm dựa trên việc xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn. ISO 22000 bao gồm các nguyên tắc của HACCP và mở rộng chúng thành một hệ thống quản lý toàn diện hơn. Nói cách khác, HACCP là một phần quan trọng của ISO 22000.

ISO 22000:2018 tích hợp các nguyên tắc HACCP vào một khuôn khổ quản lý có hệ thống, bao gồm:

• Xây dựng đội HACCP
• Mô tả sản phẩm
• Xác định mục đích sử dụng
• Xây dựng sơ đồ quy trình
• Xác minh sơ đồ quy trình
• Phân tích mối nguy
• Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP)
• Thiết lập các giới hạn tới hạn
• Thiết lập hệ thống giám sát
• Thiết lập hành động khắc phục
• Xác minh hệ thống HACCP
• Thiết lập hệ thống lưu trữ hồ sơ

Sự khác biệt giữa ISO 22000:2018 và các phiên bản trước

Phiên bản ISO 22000:2018 có một số điểm khác biệt so với các phiên bản trước, bao gồm:

• Cấu trúc cấp cao (HLS): ISO 22000:2018 tuân theo cấu trúc cấp cao (HLS), giống như các tiêu chuẩn quản lý ISO khác, giúp dễ dàng tích hợp với các hệ thống quản lý khác như ISO 9001 (quản lý chất lượng) và ISO 14001 (quản lý môi trường).
• Tập trung vào tư duy dựa trên rủi ro: Phiên bản mới nhấn mạnh tầm quan trọng của việc xác định và quản lý rủi ro trong toàn bộ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• Làm rõ khái niệm về các chương trình tiên quyết (PRPs): ISO 22000:2018 cung cấp hướng dẫn chi tiết hơn về việc xây dựng và duy trì các chương trình tiên quyết, là nền tảng cho việc kiểm soát an toàn thực phẩm.

Lợi ích khi đạt chứng nhận ISO 22000:2018

Đạt được Chứng Nhận ISO 22000:2018 mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho doanh nghiệp, bao gồm:

Nâng cao uy tín và sự tin cậy của doanh nghiệp

Chứng Nhận ISO 22000:2018 là một bằng chứng khách quan cho thấy doanh nghiệp cam kết tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế. Điều này giúp nâng cao uy tín của doanh nghiệp trong mắt khách hàng, đối tác và các bên liên quan khác. Khách hàng sẽ tin tưởng hơn vào sản phẩm của doanh nghiệp, từ đó tăng doanh số và lợi nhuận.

Cải thiện khả năng cạnh tranh trên thị trường

Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt, Chứng Nhận ISO 22000:2018 giúp doanh nghiệp tạo ra sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh. Doanh nghiệp có thể sử dụng chứng nhận này để quảng bá sản phẩm và dịch vụ của mình, thu hút khách hàng và tăng thị phần. Đồng thời, Chứng Nhận ISO 22000:2018 còn giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm thiểu chi phí và nâng cao hiệu quả hoạt động.

Mở rộng cơ hội xuất khẩu và tiếp cận thị trường quốc tế 

Nhiều quốc gia và khu vực yêu cầu các doanh nghiệp thực phẩm phải có Chứng Nhận ISO 22000:2018 để được phép nhập khẩu và kinh doanh sản phẩm. Do đó, việc đạt được chứng nhận này giúp doanh nghiệp mở rộng cơ hội xuất khẩu và tiếp cận thị trường quốc tế. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các doanh nghiệp muốn phát triển kinh doanh ra ngoài phạm vi quốc gia.

Các yếu tố và yêu cầu chính của ISO 22000:2018

Để đạt được Chứng Nhận ISO 22000:2018, doanh nghiệp cần đáp ứng các yếu tố và yêu cầu chính sau:

Trao đổi thông tin hiệu quả trong chuỗi cung ứng 

Việc trao đổi thông tin hiệu quả trong chuỗi cung ứng là yếu tố then chốt để đảm bảo an toàn thực phẩm. Doanh nghiệp cần thiết lập các kênh thông tin liên lạc rõ ràng với các nhà cung cấp, khách hàng và các bên liên quan khác. Thông tin cần trao đổi bao gồm các yêu cầu về an toàn thực phẩm, các mối nguy tiềm ẩn và các biện pháp kiểm soát.

Quản lý hệ thống một cách toàn diện 

ISO 22000:2018 yêu cầu doanh nghiệp phải quản lý hệ thống an toàn thực phẩm một cách toàn diện, từ việc lập kế hoạch, thực hiện, kiểm tra đến cải tiến. Doanh nghiệp cần thiết lập các quy trình, thủ tục và hướng dẫn rõ ràng để đảm bảo tất cả các hoạt động liên quan đến an toàn thực phẩm được thực hiện đúng cách.

Xây dựng và duy trì các chương trình tiên quyết (PRPs)

Các chương trình tiên quyết (PRPs) là các biện pháp kiểm soát cơ bản để ngăn ngừa các mối nguy an toàn thực phẩm. Chúng bao gồm các hoạt động như vệ sinh, kiểm soát côn trùng, bảo trì thiết bị và đào tạo nhân viên. Doanh nghiệp cần xây dựng và duy trì các PRPs hiệu quả để tạo nền tảng vững chắc cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Các chương trình tiên quyết (PRPs) bao gồm:

• Vệ sinh nhà xưởng và thiết bị
• Kiểm soát côn trùng và động vật gây hại
• Bảo trì thiết bị
• Quản lý chất thải
• Kiểm soát nguồn nước
• Đào tạo nhân viên

Quy trình chứng nhận ISO 22000:2018

Quy trình để đạt được Chứng Nhận ISO 22000:2018 thường bao gồm các bước sau:

Các bước chuẩn bị và đánh giá

1. Chuẩn bị:
   • Tìm hiểu về tiêu chuẩn ISO 22000:2018.
   • Đánh giá hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiện tại của doanh nghiệp.
   • Xây dựng kế hoạch triển khai ISO 22000:2018.
   • Đào tạo nhân viên về ISO 22000:2018.
   • Xây dựng và ban hành các quy trình, thủ tục và hướng dẫn.
2. Đánh giá:
   • Lựa chọn tổ chức chứng nhận uy tín.
   • Nộp hồ sơ đăng ký chứng nhận.
   • Tổ chức chứng nhận tiến hành đánh giá sơ bộ.
   • Doanh nghiệp khắc phục các điểm không phù hợp (nếu có).
   • Tổ chức chứng nhận tiến hành đánh giá chính thức.

Điều kiện để đạt chứng nhận 

Để đạt được Chứng Nhận ISO 22000:2018, doanh nghiệp cần đáp ứng các điều kiện sau:

• Xây dựng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với tiêu chuẩn ISO 22000:2018.
• Tuân thủ các yêu cầu pháp luật và quy định liên quan đến an toàn thực phẩm.
• Khắc phục các điểm không phù hợp được phát hiện trong quá trình đánh giá.

Duy trì và gia hạn chứng nhận 

Chứng Nhận ISO 22000:2018 có giá trị trong một thời gian nhất định (thường là 3 năm). Để duy trì và gia hạn chứng nhận, doanh nghiệp cần:

• Thực hiện đánh giá nội bộ định kỳ để đảm bảo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm luôn được duy trì và cải tiến.
• Tham gia đánh giá giám sát hàng năm do tổ chức chứng nhận thực hiện.
• Thực hiện tái chứng nhận khi chứng nhận hết hạn.

CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ TƯ VẤN ĐỈNH PHÚC

B12/7, Đường D3, khu phố Bình Thuận 2, Phường Thuận Giao, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam

0366419508 (tư vấn & báo giá )

salesmanager@chungnhanhethongiso.com

chungnhanhethongiso.com